搜索
中南信息港 门户 教育 查看内容

学西点:到蛋糕房当学徒还是到专业学校?哪个更好?

2014-2-11 16:01| 发布者: Majort| 查看: 5618| 评论: 0

摘要:   当前,餐饮行业特别是快餐业在我国发展迅速,全国各大城市的西点餐厅、面包店、蛋糕房涌现,而人才短缺成为了制约行业发展的一大瓶颈。所以,西点行业的崛起,也让越来越多的年轻人,尤其是90、95后选择学西点。 ...

  当前,餐饮行业特别是快餐业在我国发展迅速,全国各大城市的西点餐厅、面包店、蛋糕房涌现,而人才短缺成为了制约行业发展的一大瓶颈。所以,西点行业的崛起,也让越来越多的年轻人,尤其是90、95后选择学西点。

  那是到面包店当学徒好,还是到专业的西点培训学校好呢?很多人不了解这二者学习方式之间的差别,显得有些不知所措。下面,小编就两种学习方式的优劣进行简单论述,为广大学生及家长提供帮助。


赢在起跑线上

  正规系统培训VS非系统培训

  学习是一个过程,学习过程中,学习效果的保障就需要一套专业的教学培训系统做保证,这也是为什么越来越多的学习者选择到专业培训学校学习的重要原因。正规西点培训学校,拥有一套系统化的培训模式,学校除了要拥有现代化硬件设备外,还要采用劳动部门要求的规范教材,聘请国内外行业认可的从业人员进行授课,配合规范系统的教学课程安排,只有这样,学校效果才能得到充分保障,这是其他任何培训方式无法比拟的优势。就以成都新东方烹饪学校为例,西点教学授课模式全部采用高清探头多媒体教学,聘请知名行业大师亲自示范教学。教学四大教学模块结构清晰、环环紧扣,每一个阶段,都有科学清晰的目标规划,让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。

  在面包店找师傅学习肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的,而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外,“会做”不等于“会教”,好师傅多,但不一定都识“千里马”。专业培训学校里的实操大师不仅有技术,更受过教育学、心理学培训,更懂如何“教”。

\
新东方西点专业理实一体化教室

  职业素质教育VS单一技能学习

  专业西点培训学校以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标,与“师傅带徒弟”不一样,学校不但重视学生技能的培养,更重视学员的职素培养,学校定期举办各类烹饪大赛、美食狂欢节、美食达人秀、演讲比赛、寝室文化节、篮球赛等等各类校园职业素质活动,从德智体美劳多方面陶冶学生的情操,拓展学生思维,丰富校园生活,让学员切身感受上技能学校也跟上大学一样。

  由于各类蛋糕屋、面包房的运营主要以营利为目的的特殊因素,享受不到各类校园活动就算了,单一的技能学习都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人,而不是专门服务于学员,而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房,师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的,这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时,老板同意你拜师学艺,就肯定不会让你闲着,“免费劳动力”怎么会不用,但又因为技术不到位,打杂便成了主要的工作。所以95%以上的学徒者,至少是从业三、五年后,才开始接触最基本的技能知识。

  博采众家之所长VS一家之言

  对于专业的西点人才培训院校,是以培养实用型技能人才为目标,师资队伍素质建设便成为学校赖以生存和发展的关键。同样在成都新东方烹饪学校,学校西点专业教师团队全部都由国家评委、中国烘焙大师等名师组成的,现有高级西点师以上职称教师20余名,其中周良明、黄鸿军、蒋丽等西点名师,他们先后在银河王朝、新华国际、蓉城酒店等各大中西知名酒店、宾馆以及西点屋担任行政总厨、西点主管、业务经理、技术总监等职务,拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验,得到社会业界的高度认可。正所谓,每一个大师都有自己的“看家本领”,而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是,接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”,失去了与更多厨艺大师的学习与交流的机会,对于自身的成长与发展有抑制作用。

  毕业即就业VS就业无门

  无论是上大学还是学技术,大家都会关心这样一个问题,是否能就业?是否好就业?能否就好业?事实上,职业培训就是就业培训。新东方烹饪教育这样成熟的职业技能培训机构,多年来与全国近万家大中型餐饮机构有校企合作联盟关系,让学子在毕业后不仅能“好就业”,还能“就业好”。其中西点专业毕业生能够顺利进入到好利来、元祖、克莉丝汀、罗莎等烘焙企业或者星级酒店西餐部。需要注意的是,高级西饼屋或者酒店是不允许师傅带徒弟的。所以在小面包房里拜师学艺后,想要进入知名烘焙企业或者是高档酒店几乎个不可能的。即便有幸进入高级酒店,而与专业厨师院校的毕业生相比较,已经输在了起跑线上。

  100%实操学习VS打杂是主要工作

  对于很多选择学西点的学生来说,是没有任何烘焙基础的。在初学期间,基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的,在专业西点培训院校学习的最大优势就是,学校不但为学员提供现代化的烘焙教室,还有充裕的反复练习和学习的时间与机会,遇到不懂的问题,可以直接找到相关老师询问。在学校学习的第二大优势就是,学校营造起来的良好的学习氛围,学员可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中,培养学习兴趣,激发学习潜力。在面包房、蛋糕房当学徒,打杂应该是主要的工作,真正的学习时间应该是每天不足一小时,严重地影响了学生的学习热情与学习效率。

  高“投入”高回报VS低“投入”低回报

  到面包房、蛋糕房当学徒与到专业西点培训院校学习,到面包房、蛋糕房还会有工资,而到专业学校还要交一笔学费,乍看上去,到面包房当学徒更合适。这种目光十分短浅,事实并非如此,在看到前期投入的同时,还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。举一个简单的例子,A、B两名同学通过两种方式开始学习之路,A同学进入正规的西点培训学校,B同学到一家小型面包房当学徒,同样的学习时间结束后,无疑A同学无论是在技能,还是就业单位要领先于B同学,随着时间地推移,距离将越来越大。

  千里之行,始于足下。眺望事业的蓝天,成功始于一个明智的选择!学西点,找专业培训学校。在新东方,我们为你插上名厨梦想的翅膀;在新东方,我们为你实现高薪就业的希望;在新东方,我们为你开启美好人生的远航。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|中南信息港  

GMT+8, 2019-10-21 07:59 , Processed in 0.058802 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部